壱
OUR STORY
こだわり、
店主の想い。
朝四時、寸胴の前に立つ。豚骨と鶏ガラ、香味野菜。 素材と向き合う時間こそが、一杯の味を決める。 気取らず、けれど手は抜かない。それが麺や福々三座の流儀。
福
飾らない一杯を、
この町に。
麺や福々三座という屋号には、「福が三つ重なる」 —— つくる人、食べる人、町の人。 三方の福が交わる場所でありたいという願いを込めました。
スープは毎朝、店主自ら寸胴に火を入れます。 国産の豚骨と鶏ガラ、四種の香味野菜を九時間。 濁りのなかにも透明感がある —— それが理想の白湯です。
麺は地元・八千代の製麺所と二年かけて開発した特注の中太縮れ麺。 スープを抱きこむように、ほどよく持ち上げる。 チャーシューは低温で六時間。 派手さはなくても、最後の一口まで飽きない味を目指しています。
其の一
出汁
九時間の白湯
国産豚骨と鶏ガラを毎朝炊き出し、香味野菜と合わせた澄んだ白湯。
其の二
麺
地元の特注麺
八千代の製麺所と共同開発した中太縮れ麺。スープを纏う、ほどよい弾力。
其の三
心
三方良しの店
作る人、食べる人、町の人。三つの福が交わる、暮らしの一軒。